El Nostre Hort

L'hort es treballa des del respecte a l'entorn i una responsabilitat ecològica, les terres tenen el certificat CCPAE.
Està situat a la finca el Palol, a 3 km del restaurant en un entorn privilegiat, únic, a vores del riu Fluviá, envoltat d'arbres centenaris que el protegeixen de la Tramuntana i creen un paisatge místic, recomfortant, que ens recorda i ens fa comprendre la grandesa de la naturalesa i de la vida dels aliments.
Una part important de l'organització del nostre hort és el galliner, realitzat amb bales de palla i recobert d'argila. Les gallines autòctones de l'Empordà (Empordanesa Roja) ens proveeixen d'ous cada dia i col•laboren en aquest ecosistema picant i compostant la terra mentre passegen lliurement per l'hort.